Ceylon-Zimt

Zimt ist mit Myrrhe eines der Aromata, das vom Königsbuch dem Parfüm vorbehalten wird, das für die Hohen Priester und der Arche gedacht ist. Der Herr sagt: « Nimm achthundert Lose Zimt. Daraus machst du ein heiliges Salbungsöl, eine wohlriechende Mischung wie beim Parfümeur. » Der Zimt wurde aus Indien gebracht, wo die Griechen einen Ladentisch gegründet hatten, nicht weit von der heutigen Stadt Karachi entfernt. Alle zwei Jahre wurde die Rinde von den jungen Sprossen des Zimtbaums entfernt. Diese Rinde rollte sich bei Trocknen ein und bildete damit kleine Zylinder.

Das Aromat wurde in Schnitzeln, in Pulver oder in Form kleiner Stäbe exportiert. « Eine Wurzel und ein Blatt sind in Indien besonders gefragt. Sie sind im Geschmack brennend und im Geruch unvergleichbar. Der Rest der Pflanzen wird « nicht gebraucht », schreibt Plinius in seiner Natürlichen Geschichte. Die Griechen und Römer nutzten Zimt vor allem als Aphrodisiakum und auch als Desinfektionsmittel. In Frankreich taucht Zimt wie viele andere Gewürze mit der Rückkehr der Kreuzfahrten auf. Mit Ingwer parfümiert er den süßen Wein « Hypocras ». In der Küche fand Zimt aufgrund des feinen sowohl würzigen als auch süßen Geschmacks schnell seinen Weg in zahlreiche Rezepte, vom Lebkuchen zum Milchreis.