Le mandarinier (Citrus reticulata) est un petit arbre de la famille des Rutacées, aux feuilles lustrées, originaire d’Asie du Sud-Est (Chine et Viêtnam).
Son fruit, à la chair sucrée et parfumée, est l’un des agrumes les moins acides et contient de nombreux pépins (contrairement à la clémentine). Il se divise en une dizaine de quartiers parfois appelés « cuisses » ou, dans le Périgord, « pernes ». L’espèce dite « satsuma » (Citrus unshiu), appelée mikan au Japon, compte deux cents cultivars. L’un des plus connus est l’owari, dont le fruit mûrit en hiver dans l’hémisphère Nord.