L’ylang-ylang (Cananga odorata) est un arbre de la famille des Annonacées, originaire d’Asie du Sud-Est.
Son nom malais signifie « fleur des fleurs ». Son écorce est grise; ses feuilles persistantes d’un vert vif sont disposées régulièrement le long de rameaux étendus. Les fleurs jaunes, en grappes, exhalent une odeur pénétrante. L’arbre a plus de vingt mètres de hauteur à l’état sauvage mais lorsqu’il est cultivé, on le limite à deux ou trois mètres pour faciliter la récolte, qui commence lorsque les pétales se fanent et qu’apparaît leur fond teinté de rouge.