La menthe, plante vivace de la famille des Lamiacées, comporte plus de vingt-cinq espèces (pouliot, douce, aquatique, etc.) dont certaines sont tapissantes et ne dépassent pas trois centimètres menthe de Corse).
Elle se plaît sur un sol drainé, fertile et frais. Ses feuilles sont couvertes de gros poils sécréteurs arrondis dans lesquels s’accumulent les substances volatiles odorantes.