Habitué des maquis et des garrigues, le lentisque pistachier (Pistacia lentiscus), dit aussi « mastic » ou « thérébenthe », est un arbrisseau de la famille des Anacardiacées, qui peut atteindre trois mètres.
Il pousse dans les climats méditerranéens et tire son nom du latin lentus (visqueux) par référence à sa gomme. Ses feuilles, vertes et persistantes, ressemblent à celles de l’olivier. Son fruit à noyau est petit et non comestible.