La lavande aspic (Lavandula latifolia), arbrisseau de trente à soixante centimètres de la famille des Lamiacées, pousse à l’état sauvage à moins de sept cents mètres d’altitude sur les coteaux arides et ensoleillés du Midi de la France et du pourtour de la Méditerranée.
Elle est la dernière de toutes les espèces de lavande à mener à terme ses fleurs d’un violet pâle.