Originaire du sud de l’Europe, le cyprès (Cupressus sempervirens) est un arbre toujours vert de la famille des Cupressacées qui peut atteindre quarante mètres.
Ses feuilles sont en forme d’écailles triangulaires de deux à six millimètres de long, disposées par paires ; elles persistent de deux à quatre ans. Sa cime est en pointe dans la variété stricta ou de forme pyramidale dans la variété pyramidalis. Les inflorescences, mâles et femelles, ont la forme de cônes. Les cônes femelles atteignent leur maturité de dix-huit à vingt-quatre mois après la pollinisation.
