Arbuste aux feuilles persistantes vert foncé et vernissées, le citronnier (Citrus limon ou limonum), appelé aussi « limonier des Anglais », appartient à la grande famille des Rutacées ou agrumes.
Son genre comprend cent soixante espèces. Ses feuilles, pourvues de glandes translucides, dégagent un fort parfum quand on les froisse. Ses fruits sont présents sur l’arbre toute l’année, avec des pics en mars-avril et en octobre-décembre. Citrus limon est le fruit d’une hybridation naturelle entre le cédrat (Citrus medica var. vulgaris), la lime (Citrus limetta) et le pamplemousse (Citrus paradisii).
